Más detalles sobre el valor nutricional:
- Calorías: La berenjena es baja en calorías, con aproximadamente 21 calorías por 100 gramos.
- Hidratos de carbono: Contiene alrededor de 2.4 gramos de hidratos de carbono por 100 gramos.
- Proteínas: La berenjena aporta 1.3 gramos de proteínas por 100 gramos.
- Grasas: Tiene un bajo contenido de grasas, con solo 0.2 gramos por 100 gramos.
- Fibra: Es una buena fuente de fibra, con 2.5 gramos por 100 gramos.
- Vitaminas: Contiene vitaminas como la A, B1, B2, B3, C y folatos.
- Minerales: Rica en potasio y también contiene fósforo, calcio, magnesio y hierro.
- Antioxidantes: La berenjena contiene antioxidantes como la nasunina, un compuesto que se encuentra en la piel y que protege contra el daño oxidativo.
Beneficios para la salud:
Ayuda a mantener el peso, Contribuye a la salud del corazón, Puede mejorar la digestión, Fortalece el sistema inmunológico, Protege contra el envejecimiento.
Consideraciones:
- La berenjena cruda contiene solanina, un alcaloide tóxico que se encuentra en mayor cantidad en las hojas que en los frutos. Se recomienda cocinar la berenjena para reducir la cantidad de solanina.
- Es importante consumir la berenjena con la piel, ya que esta contiene la mayoría de los antioxidantes.
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