El valor nutricional del ajo es muy bueno, ya que contiene pocas calorías pero es rico en vitaminas, minerales y compuestos beneficiosos para la salud. En 100 gramos de ajo se pueden encontrar:
- Calorías: alrededor de 119-150 kcal.
- Carbohidratos: aproximadamente 23-33 g.
- Proteínas: alrededor de 5-6 g.
- Grasas: muy poca, alrededor de 0.2-0.5 g.
- Vitaminas: C, B1, B3, B6, además de otros nutrientes como manganeso, calcio, hierro, magnesio y zinc.
Un diente de ajo (aproximadamente 3 g) contiene alrededor de 4-5 calorías.
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